طريقة عمل الفلافل

أفضل طريقة عمل الفلافل

تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبية في سوريا والعراق وتركيا والأردن ولبنان وفلسطين ومصر ، علما أن مقاديرها تختلف من منطقة إلى أخرى ولا تزال العديد من التعديلات والتطويرات تجري على شكل هذه الأقراص أو حتى في طريقة التقديم .

تسمياتها .

تسمى بعدة أسماء مختلفة في كل بلد ،في بلاد الشام تسمى فلافل ،وعند المصرين تسمى بالطعمية ،وعند دول الجنوب تسمى باقية .

أصول طريقة عمل الفلافل 

 يعتقد البعض أن موطن أقراص الفلافل الاصلي هو لبنان إلا أن باحثون ومؤرخون أعادوا تاريخها إلى ماقبل رسم الحدود اللبنانية مؤكدين أنها عرفت على يد قدماء المصريين ،ومن بعدهم انتقلت إلى أقباط مصر ،وبعد الفتح الإسلامي استمرت بين المسلمين والأقباط كطعام شعبي أصيل ورخيص ومغذ ،ثم انتقلت شمالا إلى سوريا وفلسطين قبل 4000 عام وإدخل الحمص كبديل للفول في إعدادها .

 ومن بين هذه الٱكلات الفلافل التي تقلت إقبال شديد من الجنسيات الأخرى على إعتبار أن وجبة الفلافل تعد من الوجبات كاملة الغذاء لانها تحتوي على البقول والخضار ، كما أنها توضع في قوائم المطاعم ضمن المقبلات

أقرأ ـأيضا

طريقة الشاورما في البيت 

مقاديرو طريقة عمل الفلافل في بلاد الشام.

_ أربعة أكواب حمص منقوع .

_حزمة بقدونس .

_بصلتان كبيرتان الحجم .

_حزمة بصل أخضر.

_رأس ثوم.

_نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

_ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة .

_ثلاث ملاعق كبيرة كمون .

_ملعقتان سمسم كبيرة .

_ملعقتان صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا.

_زيت نباتي للقلي .

الطريقة.

1- ينقع الحمص 12 ساعة قبل البدء ومن ثم يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو ( مفرمة اللحمة) .

2- يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر والبصل والثوم بالتناوب .

3- تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة .

4- يضاف إلى المكونات البيكنج باودر أو بيكربونات الصودا والسمسم عند بداية القلي .

5- يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص حتى تحمر من الوجهين .

6- تؤكل الأقراص في ساندويشات مع الخضار .

مقادير الفلافل في مصر ( الطعمية) .

✅ كوب ونصف من الفول الأبيض اليابس.

✅ نصف كوب من الحمص .

✅ كوب بصل ابيض مفروم .

✅ كوب بصل أخضر مفروم.

✅ كوب كزبرة مفرومة ناعم .

✅ نصف كوب بقدونس مفروم.

✅ ملعقتان شاي ملح .

✅ ثلاث ملاعق طحين .

✅ ملعقة شاي بهارات مطحونة .

✅ فلفل وكمون .

✅ ملعقتان شاي بيكنج باودر.

طريقة تحضير (الطعمية).

1- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلا على حدى.

2- بعد ذلك يفرم الفول والحمص كل على حدى ومن ثم يخلط الخليط ويفرم مرة ثانية في المفرمة .

3- يضاف البصل الاخضر والكزبرة والبقدونس وباقي المكونات إلى الخليط.

4- تشكل الفلافل على شكل أقراص ثم ينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة.

5- تصفى ثم تلف بالعيش المصري .

القيم الغذائية للفلافل 

أن للفلافل قيم غذائية للجسم كثيرة سنذكرها ففي 100 غرام من الفلافل يحتوي على 

طاقة 333 kcal .

بروتين 13،31 g 

دهون 17,8 g

الكربوهيدرات 31,84 g 

كالسيوم 54 mg

الحديد 3،42 mg

كولسترول 0 g 

السعرات الحرارية.

مجمل السعرات الحرارية 340،8 

مقالات ذات صلة :

أفضل طريقة تحضير الكبة الدمشقية

أسهل طريقة لعمل شوربة العدس

الخاتمة

فأيضا للفلافل هناك يوم عالمي ففي 12 من يونيو يحتفل العالم باليوم العالمي الفلافل تلك الوجبة التي يحبها الكبار والصغار من كل انحاء العالم الوجبة التي تعد من أشهر وألذ وجبات الشارع الشهيرة