طريقة عمل البرياني الهندي

الكثير منا يبحث عن طريقة عمل البرياني حيث يعتبر من ألذ وأطيب الطبخات الرئيسية في المطبخ الهندي.

يعتبر البرياني الهندي من الأطباق الشهيرة لأنه مزيج من النكهات والمكونات الطبيعية، يتم طهي البرياني على النار المفتوحة او في الفرن أيضا مما يساعد أن تظهر النكهات بسبب تميزه بالتوابل الغنية بالطعم مثل الكاري ،كمون ،الهيل وفي بعض الاحيان يتم اضافة الزبيب والمكسرات لمنحه الطعام الحلو والمذاق الرائع.

طريقة البرياني الهندي

عمل البرياني الهندي يعد من أهم وأسهل الوجبات الرئيسية في المناسبات والاحتفالات ويعتبر رمزا للضيافة في الثقافة الهندية، تستطيع تقديم البرياني في المطاعم والمنازل وهو من ألذ الوجبات المحببة لدى العائلات,

 يمكن تناول البرياني مع الريتا والسلطة لتعزيز النكهة والتوازن بالطعم ويمكن تناوله بمفرده فالبرياني الهندي الاصيل وجبة شهيرة تتميز بالنكهات والتوابل الفريدة التي تجعلك ترغب في العوده لتذوقه مرات كثيرة .

حديثا أصبح البرياني ذو شعبية كبيرة في الدول العربية وفي دول الخليج  وذلك لأنه يطبخ بعدة طرق سواء بلحم الدجاج أو لحم الغنم أو الخضار فقط .

مقادير عمل البرياني الهندي بالدجاج

1_ 900 غ دجاج مقطع .

2_  كوبان رز بسمتي .

3_ حبتان بطاطا مكعبات .

4_ 2 كوب زبادي .

5_ ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.

6_ بصلتان مقطعة شرائح .

7_ عصير ليمون وملعتان خل .

8_ زنجبيل ،ثوم .

9_ نعناع وكزبرة مفرومة .

10_ زيت نباتي أو سمنة.

11_ ملعقة صغيرة كركم، الملح، زنجبيل ، فلفل اسود ،شطة، بهارات مسالا.

12_ عود قرفة،ورق غار،فلفل اسود حب، قرنفل، هيل .

طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج

• نقطع الدجاج الى مكعبات كبيرة أو حسب الرغبة، ننزع عنها الجلد ونغسلها جيداً.

• نخلط الزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم واللبن الرائب والبهارات والقليل من عصير الليمون والخل والنعنع والكزبرة .

• نضع هذه المكونات كلها فوق الدجاج ، نتركها تتغلل فيه ونصعها لمدة ساعة في الثلاجة.

• نضع الزيت في مقلاة ونضع شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها ونضعها في مصفاة .

• نضغ القليل من البصل المقلي على الدجاج.

• في وعاء الطبخ نصع السمنة ومن ثم الدجاج ونغطيه ونتركه على النار حتى ينضج بعض الشيء ثم نضيف البطاطا .

• لتخصير الرز نضع أربعة اكواب من الماء في قدر على النار مع الملح والبهارات ونتركهم حتى يبدؤا بالغليان، ثم نضيف الرز المنقوع ونسلقه نصف سلقة ثم نصفيه جيدا .

•نأخذ القليل من المرق والبطاطا التي بالقدر ونصعها جانبا .

• نضع طبقة من الرز فوق الدجاج ثم القليل من المرقة والنعناع والكزبرة والبصل.

• نضع أيضا طبقة أخرى من الرز ثم نضيف القليل من الزعفران المذاب بالقليل من الحليب، وثم نضع أيضا النعناع والكزبرة والبصل.

• الخطوة الأخيرة نصع ربع كوب من الماء الدافئ مع ربع كوب من السمنة أو الزيت، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق إلى الربع ساعة.

• ثم تقديمها وهي ساخنة .

أقرأ أيضا

طريقة عمل شوربة العدس

 طريقة عمل البرياني الهندي باللحم الأحمر.

1_ كيلو ونصف من اللحم الأحمر.

2_ 4 أكواب من رز بسمتي.

3_ كوبان من الزبادي.

4_ بلصلتان شرائح.

5_3 فصوص ثوم، وزنجبيل .

6_ كزبرة مفرومة ،نعنع مفروم ، طماطم مقطعة مكعبات.

7_ كاري،كمون،فلفل اسود، كزبرة يابسة، بهارات مشكلة،كركم كل المكونات حسب الرغبة.

8_ عودان قرفة ، حب الهيل، ورقتان من الغار .

9_ ملعقة من الزعفران .

طريقة تحضير البرياني الهندي باللحم الأحمر.

• ننقع الرز بالماء لربع ساعة.

•في وعاء كبير نصع اللحم والبهارات ونخلطهم مع اللحم جيدا.

• في قدر الطبخ نضع الزيت وجميع البهارات ونقلبها لمدة دقيقتين ثم نضع البصل والزنجبيل والثوم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

• نضيف اللحم ونقلب لمدة 20 دقيقة، ثم نضيف قطع الطماطم ، والماء ونتركها على النار لمدة ساعة.

• نضيف النعناع و الكزبرة والزبادي عندما ينضج اللحم .

• نسلق الرز المنقوع لمدة ربع ساعة مع الزيت والهيل والملح، ثم نصفيه جيدا .

• في قدر ثاني نضيف الرز ، ثم الزعفران المذاب بالقليل من الماء.

• نضع البصل المقلي ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الرز .

• نضع البرياني في طبق التقديم ويمكن تزينه بالمكسرات.

طريقة تحضير البرياني الهندي الحار جدا .

مكونات البرياني الهندي

ماهي مكونات البرياني الهندي 

1_ دجاجة مقطعة إلى قطع حسب الرغبة.

2_ 4 أكواب من رز بسمتي.

3_ كوبان من الزبادي.

4_ 3فصوص ثوم، والزنجبيل .

5_ ثلاث حبات من البصل الشرائح.

6_ 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.

7_ زبت نباتي .

8_ بهارات مسالا والكركم والقرفة .

9_ كاجو ولوز محمصين للتزين الطبق .

طريقة تحضير البرياني الهندي الحار .

• نضع الزيت في قدر عميق ثم نقلي البصل لعدة دقائق ثم نضع الزبدة يصبح ذهبي اللون. 

• نصع الملح ومكعبات الطماطم ونقلبهم مع البصل ونصع الفلفل الحار .

• نضع الثوم والزنجبيل ونقلبهم أيضا، ونغطي القدر لمدة دقيقتان .

• نضيف قطع الدجاج ونتركه حتى ينضج قليلا مع إضافة الكركم وبهارات المسالا ونقلبهم جيدا لدقيقتان .

• ثم نضيف اللبن الرائب ونغطي القدر حتى يتم نضج الدجاج على النار.

• نصيف 5 كاسات من الماء حتى يغلي المزيج .

• نضيف الرز المنقوع ونتركه على النار حتى ينضج الرز .

• نضع البرياني في طبق التقديم ثم نزينه بالكاجو واللوز المحمص وفي الهناء والشفاء .

وفي الختام

 هناك فوائد كثيرة للبرياني بسبب احتوائه على مكونات تساعد الجسم وتحميه من التهابات المفاصل وهشاشة العظام فهو وجبة قليلة الدسم لا تسبب ازعاج للقولون وسهلة الهضم ورائعة المذاق ننصح بتقديمها لعائلاتكم في المناسبات والايام العادية .